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史上最大难题,番茄到底该生吃还是熟吃?

2017-07-05 爱吃吃吃的❤ 素食星球

每周三,带你重新认识一种食材~

提起西红柿,就一定离不开那道经典国菜,西红柿炒蛋。可改变饮食习惯之后,没了鸡蛋,西红柿就像被分手了一样,总是孤零零的不知如何安放。关于西红柿,大家都有什么好的做法呢?西红柿到底该凉拌还是炒熟了吃?


由于是从西方传入中国,外表红红的又像柿子,故名西红柿


不知为什么,西红柿鸡蛋这道菜在团子心目中的地位似乎永远不可取代,从小到大,关于它的记忆实在是太多了。9岁下厨,学的第一道菜就是它,还写了一篇长长的日记做纪念;15岁初三那年,清楚的记得一次油冒烟了才把西红柿倒进锅里,炉火一下子就冒了起来,打那之后一直心有余悸。

上大学之后,却神奇的发现处处都能看见西红柿鸡蛋的身影,西红柿鸡蛋盖饭、西红柿鸡蛋打卤面、西红柿鸡蛋刀削面......敢说你没吃过?

之后因为饮食习惯的改变,西红柿炒蛋似乎离我越来越远,凉拌的次数却越来越多。直到懂了营养学才明白!原来西红柿炒熟了吃,营养才更!全!面!



你不知道的番茄红素!


1 超级抗氧化剂

番茄红素是一种超超超超超级的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的功能。是自然界中最强的抗氧化剂,其抗氧化性比VE高100倍!


预防和抑制癌症

我们常听说,番茄中番茄红素有助于预防男性前列腺炎,不仅如此,对于预防子宫癌、乳腺癌、肺癌都有显著效果。能有效抑制癌细胞的扩散和复制。


延缓衰老,增强免疫力

番茄红素可保证人体细胞的正常代谢,可促进腺体分泌激素,从而保持旺盛的精力。


极强的解酒作用

喝酒前食用番茄,解酒效果更显著,可减轻酒精对肝脏的损伤;酒醉后食用可减轻头痛、呕吐等症状。



所以西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢?

其实生吃和熟吃都能补充大量的营养素!西红柿富含丰富的维生素,特别是维生素C,一斤西红柿约含有59毫克,每天生吃1-2个西红柿就可满足一整天的VC和矿物元素需要!

而熟吃西红柿,更有利于番茄红素的吸收!虽然高温造成了部分VC损失,但同样破坏了西红柿细胞壁,有利于番茄红素的释放,又因为番茄红素是脂溶性,炒制时用到的油脂,也有利于其自然释放出来。


还可以从哪里补充番茄红素?

我们从番茄中获取的番茄红素占所有食物来源的80%,是最好的补充番茄红素的食物。除此之外,番石榴、番木瓜、葡萄柚、胡萝卜也含有番茄红素。


圣女果是不是转基因?

我们常说的小西红柿其实是西红柿家族一种超级有营养的品种,并不是传说中的转基因哦。小西红柿家族不仅仅有红色,绿色、黑色、黄色、橙色都是不同的品种。他们VC的含量比大西红柿还要高出1.7倍,生吃更有利于吸收哦~




没了鸡蛋的西红柿

还能怎么做?


先来盘西红柿沙拉吧!



超健康的植物脂肪牛油果&番茄沙拉


南美风情的玉米西红柿沙拉!


墨西哥最著名的“莎莎酱”,想不想学呢?


【 食材 】

西红柿  /  2个

绿杭椒 / 2小个

香菜  /  一小把

洋葱(不吃可去) / 一个

大蒜 (不吃可去) /  2瓣

柠檬汁 /  一汤匙

 /  适量

黑胡椒  /  适量

孜然  /  适量


【 做法 】

将所有食材切成手指肚大小,然后混合均匀就好啦~



再来杯番茄西芹汁吧~


2个中等大小的番茄+ 2根芹菜+ 少许枫糖浆就最好啦~


番茄酱也敲好吃~



【 食材 】

西红柿  /  三斤

大蒜(不吃可省) /  4瓣

橄榄油  /  1/2杯

罗勒  /  一大把

红辣椒碎  /  适量

盐  /  适量

黑胡椒  /  适量


【 做法 】

① 热锅加入橄榄油,将切成片的大蒜入锅炒香,加入红辣椒碎;

 将切好的西红柿倒入锅中(如果不想切的话,可以用星球商城里的搅拌器哦);


如果喜欢有口感的西红柿酱,可以切大一点的块儿


小火炖煮约30分钟后加入盐和黑胡椒调味,最后加入新鲜的罗勒就好啦。



每次可以多做一些西红柿红酱,分成小份储存在冷冻室里,特别适合没有时间做饭的小伙伴!用来炖菜和做意面都是棒棒的!


西红柿酱炖土豆


拌西葫芦面条吃,做法看这里


做意面吃


印度版西红柿炖小扁豆



番茄浓汤


上面放的是补充B12的营养酵母哦~


橄榄油烤番茄



油浸小番茄

直接拌意面就很好吃哦,做法看这里


中式做法


除了这些,西红柿炖豆腐、西红柿烧茄子、西红柿炖土豆、西红柿炒菜花、还有番茄饭!都是超级爱啊!


煮饭时加入一个生番茄一起蒸就做成了浓郁的番茄饭,我能吃完一大盆 !


番茄毛豆炖豆腐


食用注意事项

1. 切忌吃未成熟的青绿色的西红柿,未成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱,有可能会引起呕吐、恶心等症状!

2. 很多小伙伴都质疑西红柿到底能不能空腹吃,西红柿含有很多胶质,空腹吃容易和胃酸发生反应,引起涨肚与不适感,尽量不要哦~

3. 烹制西红柿时,最好不要超过30分钟,否则番茄红素会慢慢分解掉。

4. 番茄性寒,肠胃虚弱者不要过量食用哦~



我有西红柿

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图 | YouTube&Google

文&编辑 | 菜团儿

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